ТУРЛАШКО
Кухня от малко продукти и много умение. Говор, който звучи като шега, но пази паметта на цели села.
ОРАТА СИ ПОЗНАВАМЕ ПО ДУМИТЕ
Рецептите и думите се променят от къща до къща. Тук събираме най-разпознаваемите варианти от Стакевци и съседните турлашки села.
ТРАДИЦИОННА КУХНЯ
Сирене, компир, сухи чушки, праз, брашно и сезонна зеленина.
Прясно несолено сирене се бърка бавно на огъня, докато пусне маслото си, след което се събира с малко брашно. Простото ястие има плътен млечен вкус и традиционно върви с домашна ракия.
Свареният компир се претръква до груба, домашна текстура и се овкусява според семейната рецепта. В различните села ще го срещнете с праз или лук, мазнина и червен пипер.
Стара зимна гозба от сушени червени чушки, праз, фасул и брашно — силен пример как турлашката кухня превръща малкото продукти в запомнящ се вкус.
Разхлаждащо ястие за косачите: краставица, суха или печена чушка, чесън и копър, залети със студена вода и оцет. Оставя се да престои, за да се съберат ароматите.
Богата домашна баница със сирене и яйца, с която в Стакевци посрещат гости. Всяка къща пази своята дебелина, редене и начин на печене.
Сладко печиво с орехова плънка, познато в турлашкия край като част от празничната трапеза и кулинарните изложби.
Неочаквана местна комбинация от ориз и сушени сини сливи — постна гозба, в която сладостта на плода среща простата селска кухня.
Печени зелени домати и чушки се счукват с чесън и се овкусяват със сол, оцет и малко захар — вкус, роден от късното узряване на доматите в планината.
ТУРЛАШКИ РЕЧНИК
В картата е изписано как звучи думата. Отворете я, за да видите преведеното значение и пример за употреба.
Поздрав и весело утвърждаване на местната гордост.
Казва се шеговито за горд и упорит човек, който трудно прекланя глава.
Щом кумът носи прасе, ти приготви чувала — добрата възможност не се изпуска.
Весело преувеличение, което най-добре звучи около обща трапеза.
Местна житейска философия с типичната северозападна самоирония.
Стакевският компир си има и собствен празник.
Аран човек — човек, на когото можеш да разчиташ.
Бибите пак са тръгнали към водата.
Дребен като бробиняк, ама работен.
В Балкана може да намериш и бросници.
Бъши си — тая дума да си остане между нас.
Ако е много вищань, тури още малко вода.
Дай една връцва да го вържем.
Под гижата най-добре се приказва на сянка.
Не гмацай по реката с новите обувки.
Джевгарите са накацали по двора.
Каква дилиндра донесе от центъра?
Не се дрънди толкова — ората те знаят.
Голем жененга е — все ще измисли нещо.
У тая жешчавина се седи край реката.
„Torlatsi smo, yunatsi smo!“
Ако знаете дума, която липсва — споделете я с общността.Допълни речника ↗